梁实秋在散文《喝茶》里说：“我不善品茶，不通《茶经》，更不懂什么茶道，从无两腋之下习习生风的经验。但是，数十年来，喝过不少茶……”汪曾祺在《寻常茶话》中也说：我对茶实在是个外行。茶是喝的，而且喝得很勤，一天换三次叶子。每天起来第一件事，便是坐水，沏茶。但是毫不讲究，对茶叶不挑剔。他还记述了老舍先生的一件喝茶趣事：老舍先生一天离不开茶。他到莫斯科开会，苏联人知道中国人爱喝茶，倒是特意给他预备了一个热水壶。可是，他刚沏了一杯茶，还没喝几口，一转脸，服务员就给倒了。老舍先生很愤慨地说：“他妈的他不知道中国人喝茶是一天喝到晚的！”一天喝茶喝到晚，也许只有中国人如此。外国人喝茶都是论“顿”的，难怪那位服务员看到多半杯茶放在那里，以为老先生已经喝完了，不要了。这几位可是文豪级别的人物，喝茶尚且如此，可见大约当下99%的国人喝茶，不过是把茶当做是开门七件事之一，人生的附属品而已，是不大讲究的。
然而，喝茶应该是大有讲究的，这讲究是传承、是文化，甚至是科学的、艺术的。今天，喝茶之人大约就分为两类，一类像梁实秋、老舍等“喝茶是一天喝到晚”，解解渴，提提神；一类是习茶，这一“习”就高雅了许多，可问题偏偏就出在这“习”字上。放眼望去，满眼是装神弄鬼，给“茶”穿上了一层神秘外衣。那古人是如何喝茶的呢？又有哪些讲究呢？探究清这些问题对于“拨乱反正”就大有必要。相信不少人可能也做过这方面的研究，但至今也未见有谁能够理清历史脉络，形成一个科学完整的知识体系。2016年8月，我与静清和茂林兄，相约去了景德镇浮梁长物居涂睿明先生处寻瓷。两天时间下来，茂林兄忽然有了写一本关于茶器的书的想法，我笑言：我就说你闲不住的。因为他曾多次说过，三年写了三本书，关于茶的问题基本说清了，该收手了，不再写茶的东西了。谁知，两天寻瓷后他竟“反悔”了，他说：试一试。不想这一试，不到一年时间，洋洋十余万言图文并茂的书稿《茶与茶器》竟完成了。——至此，我唯有五体投地的份了。
《茶与茶器》封面
《茶与茶器》是一本关于茶的发展史及茶器发展史的书，其中广泛的考古资料，繁缛的文献考据，精彩的文人唱和，大量的科学数据，尽可能地梳理了不同时代、不同朝代不同茶的制作工艺、饮用方式、茶器的发展脉络、茶与茶器的关系及喝茶的各种礼仪等，脉络清晰，考究细致，体系完整，洋洋大观。《茶与茶器》其实更是一本告诉你古人如何喝茶、教你如何喝茶的书。我们常叫喝茶为“吃茶”“品茶”，可为什么是“吃”，为什么叫“品”？又如何“吃”，如何“品”？我们常常为得到一个上眼的柴烧器而心悦，为淘到一把满意的紫砂壶而陶醉，为搞到一个精致的瓷杯而欣喜若狂。你可知道不同的茶要用不同形制、不同胎质的茶器？你可知道紫砂大行其道的原因？又为什么各大名窑瓷器是那样让人爱不释手？诸如此类司空见惯却又困扰不已的问题，《茶与茶器》都给了您答案。
《茶与茶器》书稿付梓让静清和茂林兄如释重负，他该不会又说，这是他最后一本书了吧。但我深知他是一个吃苦的人、是一个严谨的人、是一个执着的人，他秉行“读万卷书，行万里路”的古训，上下求索，孜孜不倦，于他，茶路无尽头。我倒希望他不断“反悔”，因为他一 “反悔”，大家就又有好书可读了，就又多一份“吹牛”的资本与底气。
（刘舫溪）
当代著名茶人，知名茶学者 静清和
当代著名茶人，知名茶学者
静清和
当代著名茶人，知名茶学者 静清和
[作者自序--静清和]
工欲善其事，必先利其器。习茶瀹茶时，茶滋于水，水藉乎器，汤成于火。活火、活水、妙器，加之静心泡茶时，对茶汤浓度把握得恰恰好，才会成就一盏茶的色、香、味、形、韵的准确表达。
长期以来，国内茶界对茶与茶器的研究，是一个空白，很难找到一本严谨可靠的书籍作为参考，使得习茶的人少有懂器的，制器的人少有知茶的，似懂非懂的，却又在以讹传讹。即使是许多常识性的茶与器的问题，也在岁月既淹中，袭以成弊，是非难分。鉴于此，抽时间去写一本有理有据的关于茶与茶器的新书，成为我的一个愿望。
夜以继日，探微索隐，历时九个多月
此类书籍的写作，想想容易，一拿起笔就会惆怅万分。茶与茶器毕竟是两个专业，真要搞清楚二者的边界与相互影响，涉及上下五千年的历史，既需要“焚膏油以继晷，恒兀兀以穷年”，又必须行万里路，读万卷书。幸好，我能吃苦，耐得住寂寞，可以依赖多年的积累与考证，绝息交游，夜以继日，探赜索隐，识契真要。历时九个多月的艰辛，终于写完了《茶与茶器》的书稿。
《茶与茶器》一书，从上古的新石器时代，一直写到今天，重点研究和探讨了茶、饮茶方式与茶器的起源和发展历程，以及三者之间的交互影响。在唐代以前，由于原始条件下的药、食、饮同源，因此茶与茶器的发展，并没有发生多少的交叉。陆羽《茶经》问世以后，人间相学事春茶，茶器与茶具有了明确的分野。从茶的晒青、蒸青初始，随着制茶技术的进步，饮茶方式不断得以调整和完善，它们二者综合对茶器的影响，开始变得越来越深刻。
元代，揉捻工艺的发明与普及，为发酵茶的出现创造了可能，也使茶的瀹饮变得简单和快捷。尤其是在明末清初，当松萝茶的制作技术影响了武夷茶之后，随着一个崭新的乌龙茶类的诞生，必将催生与之相应得最恰当的新的品饮方式。于是，器具精良、以闲情逸致烹制的工夫茶出现了。工夫茶在乌龙茶产区的横空出世，使得其品饮方式，不断地随着乌龙茶制作技术的向外传播，而逐渐在福建、广东地区扩散和发展。当酒杯被借用作茶杯使用之后，很多酒器的形制，便影响和左右了茶器的发展与变革。曾作为品茗器的盖碗，也渐渐地在向泡茶器方向转变。形随功能，当茶器的用途发生了改变以后，其形制必然也会为之变化。
学茶识器的入门必读书
本书的知识构架较为完整，引经据典，深入浅出，茶的发展的知识体系，可视为是对《茶路无尽》的细化，茶器的考证与研究，是对《茶席窥美》的深化，三本著作可以融会贯通，相互印证。该书不仅对茶与茶器，从各个时代进行了详细的论证和探讨，对每一个观点、每一类茶器，尽量写精写透，而且对于如何正确选择茶器，一针见血地从根本上提出了极具操作性的选购与参考的客观标准，让读者知其然并知其所以然。
精彩语录
在华夏神州，上下五千年，荡尘俗，涤昏寐，越众饮而独高，攸关国人精神层面的饮品，莫过于茶了。
量力而行，少饮茶、喝好茶、喝淡茶，不失为饮茶的智慧。
峣峣者易缺，皎皎者易污。瘦金体的清节凌云、顿挫锋芒，于我总有一种无法拭去的悲剧的美学意味，不如苏轼的书法，更婉转、内敛、敦厚，安抚内心。
少喜唐音，老趋宋调。绚烂之极，归于平淡，平淡之中，却尽得风流。经过了大唐的富足、华丽、奔放，到了宋代，洗尽铅华呈素姿，开始呈现简洁、婉约、清丽、内敛之美。
如果说色彩诉诸的是感觉，线条诉诸的是心灵，那么宋代的瓷器，呈现的却是那一代人的情趣和境界，铸就了宋瓷审美在深度和精度上的不可逾越。
宋代名窑辈出，开辟了一个仰之弥高，却无法逾越的宋瓷时代。自此以后，尽得风流的宋瓷，总是被模仿，从未被超越过。
只要不是太俗太装，能把繁琐沉闷的人生，稍稍艺术化一些，让自己活得更加率真自然一点，
有花有茶的生活，岂不也是诗意盎然、活色生香？
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